Sałatka na zimę

Składniki:

* 1kg cukinii młodej
* 0,5kg świeżych ogórków
* 250g papryki czerwonej
* 250g cebuli
* 300g marchewki
* 2-3 ząbki czosnku
* 3 łyżki pokrojonej natki pietruszki
* 1 łyżka soli
* 2 łyżki cukru
* 6 łyżek gęstego przecieru pomidorowego
* 1/4 szkl. oleju
* 1/2 szkl. octu

Sposób przygotowania:

1. Cukinie i ogórki ( ze skórą ) i cebulę pokroić w kostkę.
2. Marchewkę obrać, paprykę oczyścić i również pokroić w kostkę.
3. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać pozostałe składniki.
4. Wymieszać i odstawić najlepiej na noc.
5. Przed włożeniem do słoików doprawić.
6. Zakręcić i pasteryzować przez ok.30-40 minut.

Pyszna jako dodatek do kanapek i drugich dań.