Krem z groszku

Składniki:

* 600g mrożonego groszku lub jeśli mamy to świeży w sezonie
* 2 cebule
* 2-3  ziemniak
* 1,5l bulionu albo wody
* 2  kulki mozzarelli - można dać więcej jeśli ktoś lubi
* 1 płaska łyżeczka białego pieprzu
* 2 szczypty gałki muszkatołowej
* 2-3  łyżki masła
* 2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

1. Bulion zagrzać.
2. Cebule obrać i pokroić w grubą kostkę.
3. W garnku roztopić  2 łyżki  masła, wrzucić cebule i zeszklić ( nie rumienić). Po 3-4 minutach wrzucić obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i mrożony groszek. Wszystko razem wymieszać i zalać gorącym bulionem, wsypać 2  łyżeczki cukru i gotować około 20 minut bez przykrycia ( jeśli przykryjemy to groszek, może stracić swój piękny zielony kolor).
4. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać do smaku biały pieprz i gałkę muszkatołową.
5. Do garnka wrzucić mozzarellę i całość zmiksować na gładki krem.
6. Gotowy, gorący krem wlać do miseczek lub talerzy, można podawać z zieloną pietruszką, groszkiem ptysiowym lub czosnkowymi grzankami.

Smacznego :)

Sałatka warzywna

Składniki:

* ziemniaki
* marchewki
* seler
* pietruszka korzeń
* jabłka
* por ( biała część)
* ogórki kiszone
* groszek konserwowy
* jajka
* majonez
* sól i pieprz do smaku
* można dać musztardę do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler, gotujemy w łupinach.
2. Jajka gotujemy na twardo.
3. Po ugotowaniu warzywa obieramy delikatnie, najlepiej jeszcze ciepłe, jajka oskubujemy ze skorupek, jabłka obieramy ze skórek i wydrążamy gniazda nasienne.
Ogórki kiszone odcedzamy z zalewy.
4. Wszystkie składniki kroimy w kostkę, dodajemy majonez, sól, pieprz i jeśli ktoś lubi musztardę.
5. Wszystko mieszamy delikatnie, smakujemy i jeśli czegoś ( soli, pieprzu) nam brakuje dodajemy i mieszamy raz jeszcze.

Ps. nie piszę ile czego, bo każdy robi inną ilość, ja zawsze jak dla wojska :)

Smacznego :)

Ryba po grecku

Składniki:

* 1,5 kg ryby ( mogą być filety)
* 3 duże marchewki
* 2 pietruszki
* por
* pół małego selera, bądź 1/4 dużego
* 3 cebule
* pół szklanki oleju
* 4 łyżki koncentratu pomidorowego
* łyżeczka mielonej słodkiej papryki
* 2 liście laurowe
* 4 ziarna ziele angielskiego
* sok z cytryny
* cukier
* sól

Sposób przygotowania:

1. Jarzyny oczyścić, umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w paski.
2. Włożyć wszystko do dużego rondla bądź garnka z mocno rozgrzanym olejem, podlać trochę wodą, dodać liście laurowe, cukier, sól i dusić na wolnym ogniu 15 min.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, 3 łyżki wody i gotować 10 min.
4. Dodać sok z połowy cytryny i słodką paprykę.
5. Dusić do miękkości jeszcze chwilkę i dosmakować według własnego gustu.
6. Rybę oczyścić, filety rozmrozić, pokroić w dzwonka.
7. Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju.
8. Układać usmażoną rybę na półmisku, bądź w naczyniu żaroodpornym ( może być kilka warstw), przekładać gorącymi jarzynami ( ryba, warzywa).

Podawać na zimno lub ciepło z białym pieczywem.

Smacznego :)

Ps. Jedna z potraw, które robiłam nawet w domu rodzinnym na Wigilię, jeszcze chodząc do szkoły. Mama mnie przeszkoliła i później już ja przejęłam pałeczkę na rybę po grecku :)

Pierogi / Uszka

Składniki:

* mąka
* sól
* woda przegotowana ciepła ale nie za gorąca

1. Wyrobić ciasto, musi być elastyczne, rozwałkować, wycinać kółka szklanką, ułożyć farsz i formować pierożki lub uszka.

Farsz z kapustą i grzybami:

1. Odcisną kapustę z wody, jeśli jest za kwaśna można ją przepłukać, poddusić do miękkości.
2. Grzyby suszone namoczyć w gorącej wodzie, odcisnąć z wody. Drobno posiekać.
3. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku,posiekać jeśli jest za długa, dodać do niej grzyby.
4. Wszystko przesmażyć na oleju, dodać sól, pieprz według uznania.
5. Jeśli ktoś lubi można przesmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę i dodać do farszu.

Farsz z kapustą, grzybami i żółtym serem

1. Robię jak wyżej tylko przy nadziewaniu najpierw układam żółty ser ( ja daję Goudę lub emmentaler,  bo ser miękki i szybciej się rozpuszcza), a później resztę farszu. Ser podczas gotowania się roztopi. Są naprawdę bardzo smaczne.

Pierogi/ uszka  zblanszować i zamrozić lub podawać, ale ja zawsze robię wcześniej.

Smacznego :)

Karkówka po cygańsku

Składniki:

* karkówka
* olej do smażenia
* 3 cebule
* 1 ząbek czosnku

Sos:

* 1 słoik ketchupu
* 2 łyżki octu
* 1 szkl. wody
* 1/2 kostki rosołowej ( ja dałam Knorr warzywny do sosów )
* 1 łyżeczka papryki ostrej
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka musztardy
* 1 łyżeczka pieprzu


Sposób przygotowania:

1. Karkówkę obsmażyć chwilę na oleju z obu stron.
2. Cebulę pokroić na krążki.
3. Obsmażoną karkówkę układać w naczyniu żaroodpornym, dodać pokrojoną cebulę.
4. Składniki na sos wymieszać w garnku i podgrzać, gorącym polać karkówkę.
5. Przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika ( 180°C )  na ok.2 godz. lub można zrobić karkówkę w brytfance na palniku przykryć i dusić na małym ogniu, ok. 1,5 godziny :)

Smacznego :)

Ps. Rozpływa się w ustach :)
To jedno z tych dań, co nie wygląda, ale za to jak smakuje ...:)

Zupa kalafiorowa z pulpetmi

Składniki:

* 3 l bulionu (może być np. rosół z poprzedniego dnia, albo wywar z warzyw)
* 2 duże marchewki
* 2 małe pietruszki
* ½ selera
* 2 małe cebule
* kawałek (ok. 2 cm) świeżego imbiru
* kalafior albo mrożonka 1kg
* 4 płaskie łyżki kaszy manny
* sól, pieprz
* 2 płaskie łyżeczki cukru
* 1 łyżeczka soku z cytryny
* 100 ml słodkiej śmietany do zup (u mnie 12%)

Składniki na pulpety:

* 1kg mielonego mięsa
*  kajzerka lub dwie kromki chleba ( może być ciemny)
* ½ szklanki mleka
* 1 jajko
*  łyżeczka soli
* 2 łyżki kaszy manny
* 2 łyżki bułki tartej
* pieprz
* majeranek
* 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, może być mrożona
* bulion albo 1 kostka rosołowa drobiowa

Sposób przygotowania:

1. Marchew, pietruszkę, seler, imbir obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej (imbir na drobniejszej, pozostałe warzywa na grubszej). Kalafiora podzielić na różyczki.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Bulion zagotować, wrzucić cebulkę i starte warzywa. Zagotować i dodać kalafior. Wszystko razem gotować ok. 20 minut na wolnym ogniu.
3. Pod koniec gotowania (gdy warzywa będą już miękkie) dodać kaszę mannę i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, a na koniec dodać słodką śmietanę.
4. Kajzerkę namoczyć w mleku. Gdy zmięknie odcisnąć i dodać do zmielonego mięsa. Wsypać bułkę, kaszę, przyprawy, dodać jajko i wyrobić na gładką masę. Z masy zrobić kulki wielkości orzecha włoskiego. Tak przygotowane mięsne kuleczki ugotować w bulionie albo na parze.

Na talerz włożyć kilka mięsnych kulek i wlać zupę. Można posypać koperkiem albo natką pietruszki.

Smacznego :)