Rolada na kanapki

Składniki:

* schab
* mielone ( nie może być chude, bo będzie sucha rolada )
* sól, pieprz, majeranek, jeśli macie to sól peklową
* musztarda
* rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Schab rozciąć w '' ślimaka'', ( potrzebny długi ostry nóż), tak by mieć duży płat, rozłożyć na płasko i rozbić tłuczkiem.
2. Nasmarować solą peklową lub jeśli nie macie zwykłą.
3. Przyprawić schab, przyprawić również mięso mielone.
4. Mielone rozłożyć na schabie, posmarować musztardą.
5. Zwinąć w rulon, obwiązać sznurkiem.
6. Zapiekać w rękawie ok. 1,5 do 2 godz. w około 180°C .

Smacznego :)

Mięta z miodem i cytryną

Składniki:

* kilka listków świeżej mięty
* sok z cytryny
* miód lub brązowy cukier

Przygotowanie:

1. Liście zalać gorącą wodą, zostawić do przestudzenia ( nie musi być bardzo zimne, miód i cytryna w wysokich temp.tracą swoje wartości ) dodać sok z cytryny i miód lub brązowy cukier.

Ps. można pić ciepłe, letnie bądź z lodem, na orzeźwienie :)

Ketchup z cukinii

Składniki:

* 1,5kg obranej cukinii
* 0,5kg obranej cebuli
* 4-5 większych ząbków czosnku
* 2 szkl. cukru
* 1 szkl. octu 10%
* 400g koncentratu pomidorowego
* ok. 3 łyżek soli
* 1 łyżeczka pieprzu
* 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
* 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki ( można dać pieprz cayenne lub chilli )

Sposób przygotowania:

1.  Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w piórka, czosnek zetrzeć na tarce o małych oczkach lub przecisnąć przez praskę.
2. Posypujemy solą mieszamy wszystko i odstawiamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki.
3. Następnie przekładamy do garnka lub w moim przypadku do brytfanki i gotujemy na wolnym ogniu ( nie przykrywając ) ok. 50 min. od czasu do czasu mieszając.
4. Dodajemy cukier i ocet, dusimy jeszcze 20 min.często mieszając.
5. Dodajemy resztę składników, mieszamy, żeby się wszystko ładnie połączyło i gotujemy jeszcze 5 -10min.
6. Odstawiamy z ognia i blendujemy na gładką masę ( można przestudzić, żeby nie stępić noża).
7. Gładki ketchup zagotować i gorący przełożyć do słoików, nie napełniać do samej góry, dobrze zamknąć słoiki.

Ketchup jest pikantny, więc jeśli ktoś nie lubi bardzo pikantnego, dodać tylko trochę ostrej papryki.
Robiłam pierwszy raz i wyszedł naprawdę pyszny, więc jeśli tylko zniknie, to zrobię ponownie.
Z przepisu wychodzi ok.2 l ketchupu.

Smacznego :)

Kabaczki nadziewane kaszą perłową

Składniki:

* 200g kaszy jęczmiennej perłowej
* 3 łyżki masła
* mięso mielone ( u mnie wytrybowany kurczak, przemielony w maszynce)
* 2 cebule
* opakowanie pieczarek
* 2 jajka
* 4 kabaczki ( chociaż to zależy od wielkości )
* szklanka koncentratu pomidorowego lub ketchupu
* szklanka śmietany lub u mnie jogurtu naturalnego
* natka pietruszki
* ser
* sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu.
2. Jeśli mięso wieprzowe mielone, podsmażyć na maśle.
3. Jeśli mięso z kurczaka nie trzeba smażyć, można dodać surowe do kaszy, mięso kurczaka szybko dojdzie w piekarniku.
4. Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki, obsmażyć na maśle. Przestudzone dodać do kurczaka i kaszy.
5. Dodać jajka, przyprawy, wyrobić masę.
6. Kabaczki przekroić wzdłuż, wydrążyć pestki, posypać odrobinę solą, by wyciągnęła wodę. Odlać wodę z kabaczków, przetrzeć ręcznikiem papierowym.
7. Nadziać kabaczki.
8. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok.200°C pod przykryciem. Zapiekać do miękkości.
9. Z ketchupu, jogurtu, natki przygotować sos.
10. Pod koniec pieczenia, posypać serem, wstawić jeszcze do piekarnika by ser się roztopił.
11. Podawać polane sosem.

Smacznego :)

Krem z dyni

Składniki:

* 800 g miąższu z dyni
* 200 g ziemniaków ( waga po obraniu)
* 2 średnie marchewki
* 1 pietruszka
* 2 łyżki masła
* 800 ml bulionu warzywnego lub wody
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 2 szczypty gałki muszkatołowej
* 2 szczypty imbiru
* 2 szczypty chili
* 1 łyżeczka białego pieprzu
* 2 łyżeczki brązowego cukru
* pestki dyni

Sposób przygotowania:

1. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni ( mogą strzelać ).
2. Dynię obrać, pokroić na małe kawałki.
3. Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę.
4. W garnku zagotować bulion ( albo samą wodę z 1 łyżką soli), wrzucić ziemniaki, marchewkę i pietruszkę.
5. Na patelni rozgrzać masło wrzucić wymieszane: cynamon, gałkę, chilli i chwilę podsmażyć ( aż zacznie pachnieć przyprawami ).  Dodać dynię, wymieszać i smażyć około 10 - 15 minut często mieszając.
6. Gdy marchewka i ziemniaki będą prawie miękkie przełożyć do garnka podsmażoną dynię i gotować razem około 5 minut - warzywa powinny być miękkie, ale nie powinny się rozpadać.
7. Zestawić z ognia, wsypać łyżeczkę białego pieprzu, 2 szczypty imbiru i 2 łyżeczki brązowego cukru i zmiksować ( jeśli blenderem to nie może być zbyt gorące by nie stępić noża ).
8. Podawać posypane prażonymi pestkami dyni.
9. Jeśli ktoś lubi można dać do talerza łyżkę śmietany.
Ps. Ja podaje z małymi pulpecikami :)

Smacznego :)

Sałatka z pieczarkami

Składniki:

* 3 jaja ugotowane na twardo
* 150g wędzonego boczku lub bekonu ( może być bez )
* cebula
* 2 szklanki oczyszczonego świeżego szpinaku
* kilka liści kapusty pekińskiej ( ja dałam sałatę rzymską )
* łyżka oliwy
* 100g świeżych pieczarek, sok z cytryny
* łyżka posiekanego szczypiorku

Na sos:
* sok z cytryny
* 2 łyżki oliwy
* łyżka cukru
* łyżeczka białego pieprzu
* 3 łyżki jogurtu typu greckiego

* kawałek czerwonej papryki do przystrojenia

Sposób przygotowania:

1. Jaja pokroić na ósemki, można też w kostkę.
2. Boczek pokroić w kostkę, mocno obsmażyć na oliwie, dodając cebulkę pokrojoną w kostkę, pod koniec wrzucić szpinak na 30 sekund, ostudzić.
3. Pieczarki pokroić w cieniutkie plasterki, skropić sokiem z cytryny.
4. Na dnie salaterki ułożyć szpinak i bekon, boki obłożyć liśćmi kapusty lub sałaty rzymskiej, a następnie pieczarki i w środek jaja.
5. Oliwę zmiksować z sokiem z cytryny, doprawić cukrem i jogurtem, pod koniec dodać pieprz.
Sosem polać sałatkę, posypać szczypiorkiem, przystroić papryką.

Smacznego :)

 Ps. podana z filetem z dorsza zapiekanym w piekarniku :)

Bułki żytnie

Składniki:

* 500g mąki żytniej
* 2 opakowania drożdży suchych
* 250ml wody
* 3 łyżki oleju
* pół łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania: 

1. Mąkę przesiać, na tyle ile się da, resztę otrębów wrzucić z powrotem do miski, dodać drożdże, wymieszać, dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Jeśli będzie się bardzo kleić do rąk ( zależy od wilgotności mąki ) dodać jeszcze mąki.
2. Zostawić w misce do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Pod miskę można podłożyć łyżkę, żeby ciasto rosło też od spodu.
3. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia, uformować bułeczki, ułożyć na blaszce, zostawić na około 20 min., żeby jeszcze podrosły. Nagrzać piekarnik do  220°C.
4. Posmarować bułki roztrzepanym jajkiem i posypać według uznania: makiem, pestkami słonecznika, dyni, sezamem itp.
5.Wstawić do piekarnika na około 15-20 min. aż się zarumienią.
6. Odstawić na kratkę do wystygnięcia.

Smacznego :)

Langosz

Składniki:

* 500g mąki
* ok. 200g ziemniaków, mącznych
* 3 łyżki cukru
* 30g świeżych drożdży
* 400ml mleka
* 1 łyżeczka soli
* 2 łyżki oleju
* olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić, ostudzić, obrać i rozgnieść na puree. ( Mogą też być te pozostałe z obiadu ). Do wykonania langoszy będzie potrzeba ok.150g puree.
2. W miseczce wymieszać 100ml lekko ciepłego mleka ( nie może być za ciepłe, by nie sparzyły drożdży ), cukier i drożdże. Odstawić na 10 minut, aby drożdże ruszyły.
3. W dużej misce zarobić ciasto. Wsypać mąkę i wymieszać z solą, dodać ziemniaki, olej, zaczyn drożdżowy i lekko wymieszać. Dodawać pozostałe mleko do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Ciasto powinno być sprężyste, gładkie i dobrze się wyrabiać.  Nie powinno lepić się do dłoni. Może  się zdarzyć, że nie trzeba dawać całego mleka, zależy to od wilgotności mąki i mączności ziemniaków. Ciasto wyrabiać ok.5 minut.
4. Po wyrobieniu ciasto odstawić w misce do wyrośnięcia, przykryć ściereczką, na ok. godzinę, powinno podwoić swoją objętość.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części lub więcej zależy jak duże placki chcemy mieć, z każdej części uformować okrągłego langosza o grubości ok. 1-1,5 cm i ułożyć na ściereczce bądź desce, nakryć drugą ściereczką żeby nie wysychało ciasto.
6. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzać olej. Powinien mieć ok.5-6 cm głębokości.
7. Na gorący olej wrzucić langosza. Jeśli tworzy się za duży bąbel powietrza pod nim przygnieść lekko łopatką. Gdy się zrumieni przewrócić na drugą stronę i smażyć, aż się zezłoci, po upieczeniu kłaść na papierowy ręcznik by odsączyć je z tłuszczu.
8. Upiec resztę placków.

Gdy już są gotowe można podawać je z czym tylko mamy ochotę.

Ja podałam z takim sosem:

* 4 łyżki śmietany
* 1,5 łyżeczki przyprawy do tzatziki
* 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
* pół łyżeczki cukru

Na langosza wyłożyłam trochę sosu, pokrojoną czerwoną cebulę i ser.

Można również:

* bez niczego
* z okrasą czosnkową
* ze startym żółtym serem
* ze śmietaną i żółtym serem
* ze śmietaną i czerwoną cebulą
* ze śmietaną, serem żółtym i węgierską paprykową kiełbasą
* z leczo
* z gulaszem

Może do mało kalorycznych nie należy, ale raz na jakiś czas można zaszaleć :)
A jest przepyszne :)

Smacznego :)

Pałeczki francuskie

Składniki:

* 1 op.ciasta francuskiego
* 1 jajko
* 1 łyżka mleka
* ulubione przyprawy ( ja dałam akurat tym razem, przyprawę tzatziki oraz zioła prowansalskie )

Sposób przygotowania:

1. Ciasto francuskie pociąć w paski, zwinąć.
2. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i obsypać przyprawami.
4. Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok.15min. w temp.180°C.

Ps. Używam do różnego typu przekąsek bądź zup typu krem.

Smacznego :)

Owocowiec z makiem

Składniki:

* 8 jajek
* 1 szkl. mąki 
* 1 szkl. cukru 
* 1/4szkl. suchego maku 
* 2 słoiczki wydrylowanych wiśni 
* 1 galaretka cytrynowa
* 1 galaretka agrestowa
* 2 galaretka wiśniowa
* 1 opakowanie śmietany śnieżki w proszku
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić, dodawać stopniowo cukier ,żółtka ,mak oraz mąkę z proszkiem.
2. Wylać na blaszkę i piec około 40 min.w temp.180°C.
3.  Po ostudzeniu przekroić na pół.
4. Wiśnie odsączyć z zalewy, sok uzupełnić wodą do 1 litra, zagotować, rozpuścić w nim galaretki wiśniowe, ostudzić i dodać wiśnie.
5. Tężejącą masę wyłożyć na ciasto i przykryć 2 częścią ciasta.
6. Śnieżkę ubić, dodać tężejącą galaretkę agrestową, wylać na ciasto.
7. Na wierzch wylać tężejącą galaretkę cytrynową.
8. Całość dokładnie schłodzi.

Smacznego :)

Bułeczki na śniadanie

Składniki:

* 500g mąki pszennej
* 2 opakowania drożdży suchych
* 250ml wody 
* 3 łyżki rozpuszczonego, ostudzonego masła ( lub olej)
* pół łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru
* do obsypania ziarna lub np.ser 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać drożdże, wymieszać, dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Jeśli będzie się bardzo kleić do rąk ( zależy od wilgotności mąki ) dodać jeszcze mąki.
2. Zostawić w misce do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość - ok.40min. ). Pod miskę można podłożyć łyżkę, żeby ciasto rosło też od spodu.
3. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia, uformować bułeczki, ułożyć na blaszce, zostawić na około 20 min., żeby jeszcze podrosły. Nagrzać piekarnik do 220°C.
4. Posmarować bułki roztrzepanym jajkiem i posypać według uznania: makiem, pestkami słonecznika, dyni, sezamem, migdałami itp.
5. Wstawić do piekarnika na około 15-20 min., aż się zarumienią.
6. Odstawić na kratkę do wystygnięcia.

Smacznego :)

       Bułki w wersji z płatkami migdałów.

Ps.tutaj bułki w wersji z żółtym serem.

Lody malinowe

 Składniki: 

* mrożone maliny
* surowe białko z jajka
* pół łyżeczki brązowego cukru

Sposób przygotowania:

1. Wszystko blendować ( potrzebny dobry robot, który podoła mrożonkom ) kilka minut,
 ( ja wymieszałam w robocie Monsieur Cuisine )

Ps. podawać od razu :)

Smacznego :)