Galareta drobiowa

Składniki:

* 5-6 udek z kurczaka
* 1 marchewka
* pietruszka
* kawałek selera
* żelatyna
* sól, pieprz
* można dodać domowej kostki rosołowej jeśli ktoś lubi

* zielona pietruszka do ozdoby
* groszek zielony mrożony ( zalać gorącą wodą i zostawić na ok.10-15 minut) , może być również konserwowy

Sposób przygotowania:

1. Udka ugotować z warzywami, wywar przyprawić.
2. Gotowe udka wyciągnąć, oskubać mięso.
Warzywa nie mogą być zbyt miękkie, gotowe wyciągnąć z wywaru i pokroić.
3. Mięso, warzywa z wywaru, groszek i zieloną pietruszkę ułożyć w salaterkach.
4. Do wywaru dodać żelatynę według przepisu na opakowaniu.
5. Wywarem zalać przygotowane salaterki, ostygnięte wstawić do lodówki do stężenia.

Smacznego :)

Pieczarki w panierce

Składniki:

* pieczarki
* jajko
* odrobina mleka
* bułka tarta
* olej do smażenia

Sos czosnkowy:

* łyżka majonezu
* łyżka jogurtu naturalnego
* odrobina soku z cytryny
* szczypta cukru
* przyprawa tzatziki

Składniki na sos wymieszać.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki umyć, obtoczyć w roztrzepanym jajku z mlekiem, następnie w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
2. Odsączyć na papierowym ręczniku, podawać z sosem czosnkowym.

Smacznego :)

Chleb żytni lub pszenny

Składniki:
( z podanych składników wychodzą dwa chleby)
 

* 1kg mąki ( żytniej, pszennej bądź do wypieku chleba)
- ja zrobiłam ten z żytniej z dodatkiem miodu
* 3,5 szkl. letniej wody
* łyżka mleka
* pół kostki drożdży
* łyżka soli
* 2 łyżki oleju
* szczypta cukru
* opcjonalnie można dodać 2 zeszklone cebule ( nie mogą się przyrumienić za bardzo by chleb nie miał posmaku goryczy), można dodać również dwie garście ulubionych pestek : słonecznika, dyni lub sezam.

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuścić  w łyżce mleka z cukrem, odstawić na 15-20 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2. Wszystkie składniki wymieszać razem z zaczynem, wyrobić ciasto.
3. Odstawić ciasto do wyrośnięcia na około 1 godz.
4. Blaszki nasmarować masłem i obsypać mąką, wyłożyć ciasto do blaszek do 3/4 wysokości.
5. Piec w 140°C przez 30 minut, następnie ustawić 180°C i piec jeszcze 45 minut ( chlebek można przykryć, by się nie spiekł za bardzo ) .

Smacznego :)

Ps. jest miękki i wilgotny, raj dla podniebienia, uwielbiam ten chleb, równie dobry na drugi i trzeci dzień :)

Domowa mielonka w słoiku

Składniki:

* 1,2 kg szynki wieprzowej
* 800g łopatki wieprzowej ( lub karczku)
* 800g wędzonego boczku ( dałam chudy)
* 1,5 łyżeczki soli pekli, można dać więcej jeśli wolicie bardziej słoną kiełbasę ( można dać zwykłą ale mięso nie będzie wtedy ładnie różowe)
* 1 łyżka majeranku
* 2 - 3 łyżki pieprzu ziołowego
* 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
* 2 - 3 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Szynkę ( całą lub większą część ) pokroić w drobną kostkę.
2. Pozostałe mięso - łopatkę i boczek bez skóry oraz pozostałą szynkę zmielić w maszynce z sitkiem o średnich oczkach.
3. Przełożyć do miski, wymieszać z przyprawami oraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
4. Wyrabiać ręcznie przez kilka minut, można spróbować i ewentualnie doprawić według swojego smaku.
5. Mięso przełożyć do wyparzonych słoików, dokładnie dociskać mięso, tak aby było jak najmniej pęcherzyków powietrza. Nie napełniać słoików do końca, zostawić około 2 cm od góry.
6. Mocno zakręcić słoiki i pasteryzować około 1,5 godziny ( słoiki 500ml ) ,
1l - około 2 godzin.
7. Można jeszcze raz gotować na małym ogniu drugiego dnia, ok. 1-1,5 godz.
8. Gotową mielonkę możemy przechowywać w temp.pokojowej.
 Przed spożyciem wkładamy do lodówki, żeby galaretka się ścięła.

Smacznego :)

Domowa Kostka Rosołowa

Składniki:

* 3 średnie marchewki
* 1 mały seler bądź pół dużego
* 2 pietruszki
* 2 pomidory ( bez skórki i pestek, ja tylko sparzyłam, pestki zostawiłam )
* 1 duża cebula ( może być wcześniej zeszklona )
* 200g soli
* 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy ( można dać więcej )
* 3 ząbki czosnku
* ok. 30g wody
* pęczek natki pietruszki
* 1 łyżka suszonego rozmarynu
* kilka ziaren lub łyżeczka zmielonego pieprzu
* kilka liści laurowych
* kilka ziaren ziela angielskiego
* 2-3 łyżki kurkumy

Sposób przygotowania:

1. Marchewki, seler, pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pomidory sparzyć, cebulkę pokroić w kostkę lub piórka, wszystko zmiksować z resztą składników, czyli olej, czosnek itp.. Przyprawy i zioła zmielić lub posiekać.
2. Wszystko podsmażyć na głębokiej patelni, następnie przykryć i zagotować, zmniejszyć ogień i dusić ok. 1,5 - 2 godziny, co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje.
3. Można jeszcze raz zmiksować, żeby pasta była gładka.
4. Gotową pastę przełożyć do słoiczków, chwilę zagotować słoiki, żeby się zamknęły.
5. Raz otwarte trzymać w lodówce.

Ps. 1 łyżeczka takiej pasty odpowiada 1 kostce rosołowej. Zamknięta może być przetrzymywana 6 miesięcy.

Smacznego :)

Bezy

Składniki na ok 60 - 70 małych bezików

* 3 białka ze średnich jajek
* szczypta soli
* 150 g cukru
* 1 łyżeczka białego octu winnego (ewentualnie zwykłego)
* ewentualnie jakieś dodatki: kawa, kakao, sok z cytryny, likier miętowy
(można zastosować jeszcze inną proporcję: pół szklanki białek + szklanka cukru + 1 łyżeczka octu i wyjdzie idealnie)

Sposób przygotowania:

1. Białka wlać do suchej miski, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania gęstej, ale jeszcze nie sztywnej konsystencji. Od tego momentu dodawać po 1 łyżce cukru (mniej więcej w odstępach półminutowych) i cały czas ubijać. Po dodaniu ostatniej łyżki cukru wlać 1 łyżeczkę octu plus ewentualne dodatki i ubijać jeszcze około 7-10 minut, aż masa będzie jednolita i błyszcząca.

2. Na blaszki wyłożone papierem do pieczenia wykładać porcje masy w odstępach około 2 cm – można posłużyć się tak jak ja rękawem cukierniczym albo zwykłą łyżką. Piekarnik nagrzać do 100°C  (bez termoobiegu), wstawić blaszki (można trzy na raz) i suszyć bezy około 2 - 3 godziny w lekko uchylonym piekarniku ( świetnie sprawdza się drewniana łyżka włożona od góry).

3. Po 2 godzinach sprawdzić, czy bezy w środku są suche i wyłączyć piekarnik. Zostawić w piekarniku do ostygnięcia. Jeśli beza, którą wyciągniemy jest jeszcze w środku lekko ciągnąca to przedłużyć czas suszenia o około 30 minut i ponownie sprawdzić (choć ja lubię takie lekko ciągnące). Czas suszenia zależy od wielkości bez – ja robię niewielkie.

Smacznego :)

Szybkie chruściki

Składniki:

* 260g mąki pszennej
* 1 szkl. mleka
* 1 łyżka jogurtu naturalnego
 * 2 łyżki cukru pudru
 * 1 łyżeczka cukru waniliowego
  * szczypta soli
  * 2 jajka
  * olej do smażenia


Sposób przygotowania:

1. Do miski wlać mleko, jajka, jogurt, dodać cukier puder, cukier waniliowy, sól i zmiksować.
2. Wsypać mąkę i jeszcze raz zmiksować, odłożyć 15 minut aby odpoczęło.
3. Foremkę na drucie zanurzyć na kilka minut w gorącym oleju.  Włożyć do ciasta do 2/3 wysokości i włożyć do oleju, smażyć na jasno złoty kolor. ( Ciasteczka w tłuszczu same odkleją się od foremki ).
4. Usmażone chruściki wyjąć z tłuszczu i odsączyć na papierowym ręczniku.
5. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Sos czosnkowy

Składniki:

* 2 łyżki majonezu
* 2 łyżki jogurtu greckiego ( bądź dowolnego naturalnego jogurtu)
* pół łyżeczki cukru
* łyżeczka soku z cytryny
* 2 ząbki czosnku ( startego )
* 2 łyżeczki przyprawy do tzatziki

Wszystkie składniki wymieszać i sos gotowy :)

Mój ulubiony do białej kiełbasy, mięs z grilla i innych przekąsek :)

Kruche rogaliki

Składniki:

* 500g mąki
* 2 jajka
* 250 g masła
* szczypta soli
* 50g świeżych drożdży
* łyżeczka cukru
* 2 łyżki kwaśnej śmietany
* marmolada lub masa makowa

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozcieramy z cukrem i śmietaną.
2. Mąkę siekamy z zimnym masłem. Robimy dołek, do dołka wbijamy jajka. Dodajemy szczyptę soli oraz drożdże.
3.  Zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy na pół godz. do lodówki.
4. Ciasto dzielimy na 4 części i każdą wałkujemy na kształt okręgu. Każdą cześć dzielimy na 8 części układamy marmoladę lub masę makową i zawijamy dosyć ciasno.
5. Każdego rogalika smarujemy rozbełtanym białkiem i posypujemy cukrem.
6. Blaszkę smarujemy tłuszczem, kładziemy papier do pieczenia i układamy rogaliki dosyć luźno.
7. Pieczemy w 180°C na złoty kolor ok. 20-25 min.

Smacznego :)

Ps. z przepisu mojej koleżanki Moniki.
Wyszły za pierwszym razem i przyznam, że pyszne i rozpuszczają się w ustach :)