Prosty placek z rabarbarem

Składniki:

* 2 szkl. mąki
* 2 jajka
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 0,5 szkl. kwaśnej śmietany lub zsiadłego mleka
* 0,5 kostki masła
* 2 łyżki bułki tartej
* 1kg rabarbaru
* 0,5 szkl. cukru

Sposób przygotowania:

1. Masło utrzeć z cukrem i jajkami, dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
2. Dodać śmietanę i wymieszać.
3. Blaszkę posmarować masłem i obsypać tartą bułką.
4. Ciasto wylać na blaszkę.
5. Rabarbar obrać i pokroić w kawałki.
6. Ułożyć na cieście.
7. Piec w temp.180°C przez ok.40 min.
8. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Krokiety

Składniki:

* mąka
* mleko
* woda gazowana, bądź przegotowana ostudzona
* jajko
* łyżka oleju
* sól
* cukier ( szczypta )
* olej do smarowania patelni

Nie piszę dokładnej ilości, zawsze robię ''na oko'', ciasto nie może być zbyt gęste.

Farsz:

* pieczarki
* kapusta kiszona
* ser żółty np. gouda ( opcjonalnie, oczywiście może być bez sera )
* masło
* pieprz

Dodatkowo:

* bułka tarta
* jajko ( roztrzepane z odrobiną mleka )
* olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą, rozgrzewamy mocno patelnię i smażymy cienkie naleśniki.
2. Pieczarki czyścimy i kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Gdy woda odparuje, dodajemy odciśniętą z soku kapustę kiszoną ( jeśli jest długa , trzeba ją trochę poszatkować ).
3. Podsmażamy wszystko razem przez chwilę, doprawiamy pieprzem.
4. Farszem nadziewamy naleśniki ( jeśli dodajemy ser, układamy na górze plasterek sera ) i zwijamy.
5. Obtaczamy w jajku, bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

U mnie każdy się zajada, krokiety z dodatkiem sera cieszą się powodzeniem.

Smacznego :)

Lody bananowe

Składniki:

* 3 banany ( ok.300g ) - można dać takie, które już robią się miękkie.
* 50ml śmietanki ( 36% )
* płatki czekoladowe, ciastka, pierniczki, rodzynki lub inne do podania

Sposób przygotowania:

1. Banany kroimy w plastry ok.1 - 1,5cm, zamykamy w plastikowym pudełku i mrozimy przez ok. 3 godziny.
2. Zamrożone banany blendujemy wraz ze śmietanką ( oczywiście musimy mieć blender, który nada się do mrożonek ).
3. Nakładamy lody w pucharki i podajemy od razu, można posypać płatkami czekolady, bakaliami lub bez niczego :)

Ps. Lody na prawdę są pyszne i przede wszystkimi wiemy co jemy i co podajemy rodzinie lub gościom.

Smacznego :)

Ajerkoniak czekoladowo - kawowy

Składniki:

* 5 żółtek
* 125g cukru
* 40g gorzkiej czekolady
* 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
* 300ml śmietanki ( 36% )
* 250ml wódki ( whisky lub spirytusu - wtedy ajerkoniak jest mocniejszy )

Sposób przygotowania:

1. Mi wszystko zrobił ''Lidlomix''.

1. W garnku gotujemy wodę, na garnek ustawiamy szklaną miskę ( kąpiel wodna).
2. Do miski dodajemy czekoladę i kawę, rozpuszczamy, zestawiamy na chwilę.
3. Ustawiamy drugą miskę, dodajemy żółtka, miksujemy przez kilka minut, dosypując powoli cukier.
Trzeba uważać, by żółtka się nie ścięły, ale masa musi się podgrzać, żebyśmy nie mieli surowych żółtek.
4. Zestawiamy miskę z kąpieli wodnej, dodajemy rozpuszczoną czekoladę z kawą, następnie powoli miksując dolewamy śmietanę.
5. Cały czas miksując dodajemy alkohol, bardzo powoli, by nie ścięły nam się żółtka.
6. Smakujemy :)
7. Przelewamy do butelek, czekamy, aż odparuje i wstawiamy do lodówki do schłodzenia :)

Ps. Należy spożyć do 3 tygodni :)

 

Pieczone żeberka

Składniki:

* 1kg żeberek wieprzowych ( powinny mieć dużo mięsa i trochę tłuszczu, ale nie za dużo )
* 3 liście laurowe
* 3 ziela angielskie
* 2-3 łyżki masła

Marynata:

* 1 cebula ( biała lub czerwona, ja dałam czerwoną )
* 4 ząbki czosnku ( przeciśnięte przez praskę)
* 1 łyżka czubata czerwonej słodkiej papryki
* szczypta ostrej papryki
* 3 łyżeczki tymianku
* 3 łyżeczki oregano
* 6 łyżek oleju
* 3 łyżki miodu
* 2 łyżki octu jabłkowego
* 2 łyżki sosu sojowego ( najlepiej ciemny)
* płaska łyżeczka soli

Cebulę zblendować z czosnkiem, dodać resztę składników marynaty i wymieszać.

Sposób przygotowania:

1. Żeberka pokroić na porcje z dwiema lub jedną kostką w środku, umyć mięso.
2. Włożyć do garnka z lekko osoloną, zimną wodą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, włączyć  na ok.20 minut, do czasu, aż woda się zagotuje.
3. Wyciągnąć żeberka i ciepłe włożyć do marynaty, dobrze wymieszać, aby całe dobrze pokryły się marynatą.
4. Odstawić na przynajmniej 3-4 godziny, można zrobić dzień wcześniej i zostawić na noc w marynacie.
5. Piekarnik rozgrzać do 170°C.
6. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć żeberka, zalać marynatą.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok.1-1,5 godz.

Po upieczeniu, gotowe :)

Super danie na niedziele z rodziną, bo można wstawić do piekarnika i zapomnieć, ciesząc się wolnym czasem w niedzielę :)

Smacznego :) 

 

Zebra

Składniki:

* 5 jaj ( ja dałam kacze )
* 1,5 szkl. cukru
* 2,5 szkl. mąki  pszennej
* 1 szkl. oleju
* 1 szkl. wody gazowanej lub innego gazowanego napoju np. sprite, fanta
* 3 łyżki mąki pszennej ( po rozdzieleniu ciasta )
* 3 łyżki kakao
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Odzielić żółtka od białek.
2. Białka ubić na sztywną pianę ( można dodać szczyptę soli, szybciej się ubiją).
3. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier, na koniec dodać po jednym żółtku.
4. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodać  2,5 szkl. mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia.
5. Dalej ubijając dodawać na przemian olej i wodę gazowaną ( można dodać bez gazu, ale z gazem ciasto jest bardziej puszyste ).
6. Ciasto podzielić na dwie części.
7. Do jednej dodać 3 łyżki kakao, do drugiej 3 łyżki mąki pszennej.
8. Tortownicę 26cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
9. Na środek tortownicy wlewać na przemian ciasto ciemne i białe ( ja wlewałam po 2-3 łyżki na przemian ).
10. Piec w nagrzanym piekarniku ok.60min. ( ja piekłam do suchego patyczka ), w temp.180°C.

Smacznego :)

 

Królik z pieczarkami i cebulą

Składniki:

* 1 tuszka królika
* 3-4 łyżki masła
* 1 duża cebula
* 0,5 kg pieczarek
* 4 ząbki czosnku
* 150ml śmietanki ( 30% )
* 1 łyżka mąki pszennej
* 0,5 szkl. wody
* 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
* sól, pieprz
* 3 łyżki posiekanej pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Królika podzielić na części.
2. Przyprawić solą, pieprzem i rozdrobnionym czosnkiem, delikatnie posypujemy mąką pszenną.
3. Pieczarki kroimy na cztery, cebulę na 4 lub na 8.
4. Pieczarki wrzucamy na rozgrzane masło i podsmażamy 5 minut, cebulę w tym czasie podpiekamy na płycie jak do rosołu, dorzucamy do pieczarek i szklimy.
5. Wrzucamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy.
6. Na patelnie dodajemy trochę masła i podsmażamy królika, z obu stron na rumiano.
7. Układamy na pieczarkach i cebuli, podlewamy wodą.
8. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180°C, na ok. 60-70 min.
9. Po upieczeniu, wyjmujemy królika, naczynie ustawiamy na małym ogniu, dolewamy powoli śmietankę, mieszamy.
10. W słoiczku rozrabiamy mąkę kukurydzianą z odrobiną wody, dodajemy do sosu, przyprawiamy pieprzem i szczyptą soli.
11. Jak sos zgęstnieje dokładamy królika, chwilę podgrzewamy.

Podajemy posypanego natką pietruszki.
U mnie podany z kaszą gryczaną i zasmażanymi buraczkami.
Sos jest pyszny, bardzo kremowy, a mięso mięciutkie.

Mięso królika warto włączyć do jadłospisu, ponieważ mięso te jest dietetyczne, delikatne, lekkostrawne, a przez wielu uważane za wyśmienite w smaku.
Ma wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu.
Szczególnie polecane alergikom, małym dzieciom i osobom z chorobami sercowo-naczyniowymi.

Smacznego :) 

Pasta Jajeczna

Składniki:

* ok.6-8 jajek ugotowanych na twardo
* szczypiorek
* rzodkiewka ( opcjonalnie, jeśli ktoś lubi )
* cebulka ( biała lub czerwona- ale nie musi być )
* ok. 2 łyżki majonezu
* łyżka chrzanu ( ja lubię chrzan śmietankowy, jest trochę delikatniejszy )
* pieprz

Sposób przygotowania:

1.  Jajka rozgnieść widelcem, szczypiorek pokroić ( i rzodkiewkę oraz cebulę ).
2. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.

Podawać z pieczywem :)

Smacznego :)


Wersja z rzodkiewką i czerwoną cebulą.
 

 Wersja z samym szczypiorkiem.
 

 

Naleśniki z owocami

( z twarogiem i owocami )

Składniki:

Na ciasto naleśnikowe:

* mąka
* mleko
* woda gazowana, bądź przegotowana ostudzona
* jajko
* łyżka oleju
* sól
* cukier
* olej do smarowania patelni

( nie piszę dokładnej ilości, zawsze robię ''na oko'', ciasto u mnie ma konsystencję nie zbyt gęstą, bo lubię cienkie naleśniki )

Dodatkowo: 

* 250g twarogu półtłustego
* 2-3 łyżki śmietany
* 2 łyżeczki cukru waniliowego 
* 1 łyżeczka cukru brązowego ( może być biały )
* owoce ( u mnie truskawki i banany )
* pół tabliczki czekolady mlecznej ( roztopionej w kąpieli wodnej ) 

Sposób przygotowania: 

1. Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą, następnie rozgrzewamy patelnię i smażymy cienkie naleśniki.
2. Twaróg mieszamy ze śmietaną i cukrem, nakładamy na naleśniki, dokładamy pokrojone owoce i zwijamy. 
3. Polewamy rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego :)

Zupa z tego co w lodówce

Składniki:
 
* 1 cebula 
* 2 ząbki czosnku 
* 2 marchewki 
* kawałek pietruszki 
* jeden dojrzały pomidor, sparzony, obrany ze skórki 
* 250 g ziemniaków 
* 150 g fasolki szparagowej ( może być mrożona) 
* łyżka domowej kostki rosołowej 
* 800 ml wody
* sól, pieprz, liść laurowy, 2 łyżki majeranku. 

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić.
2. Do garnka wlać gorącą wodę, wszystkie warzywa pokroić w grubą kostkę, wrzucić do garnka, pomidora można dodać całego. Dodać liść laurowy, przyprawy i gotować, aż warzywa będą prawie miękkie.
3. Wyciągnąć liść laurowy, przyprawić jeszcze do smaku, zmiksować na krem lub podać bez miksowania. 

U mnie podana z ryżem na sypko. 

Smacznego :)

Pijane naleśniki

😃
Składniki: 

Na ciasto: 
 
* 2 jajka
* szczypta soli
* 1 szkl. jasnego piwa
* 3/4 szkl. mąki pszennej
* 1 łyżka oleju
* 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Połączyć razem i usmażyć cienkie naleśniki.

Farsz: 
 
* 1 cebula ( biała lub czerwona)
* 600g mięsa mielonego ( może być wieprzowe, może być wołowe)
* cukinia
* papryka czerwona
* pieczarki
* sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania: 
 
1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na małej ilości oleju, dodać mięso mielone, podsmażyć.
2. Dodać pokrojoną w kostkę cukinie oraz paprykę, chwilę podsmażyć z mięsem i dodać pokrojone pieczarki następnie przyprawić do smaku.
3. Na naleśniki nałożyć porcje farszu i zwinąć.

Ps. Dzięki dodaniu piwa, naleśniki są bardzo puszyste. 
Polecam )

Smacznego :)

Owsianka

Składniki:

( na ok.4 porcje)

* szkl. płatków owsianych
* pół szkl. letniej wody
* 2 szkl. mleka
* 2 łyżki cukru ( lub miód )
* szczypta soli
* kilka kropel esencji waniliowej
* szczypta kardamonu ( lub cynamonu )
* 2 łyżki śmietanki kokosowej ( lub łyżka śmietanki i łyżka wiórków kokosowych )
* nektarynka lub brzoskwinia, mogą również być inne owoce, truskawki, banany, jagody itp.
Można wzbogacić smak tartymi jabłkami lub gruszkami.
( można również dodać bakalie, orzechy, rodzynki itp.)

Sposób przygotowania:

1. Płatki zalać wodą i odstawić na 10 min.
2. Do rondelka wlać mleko, dodać namoczone płatki, cukier, sól, esencje, śmietankę i powoli zagotować, mieszając.
3. Podawać na ciepło z plasterkami nektarynki, brzoskwini lub innymi owocami, posypać cynamonem.


Ps. Są zwolennicy i ci co nie lubią. 
Ja będąc dzieckiem nie lubiłam, teraz lubię, często wcinam na śniadanie, a czasem i na kolację.
Mój synek też lubi, więc nie jestem sama ;)

Smacznego :)

Ananas w cieście

Składniki:

* 8 plastrów ananasa
* 4 łyżki mąki kukurydzianej
* 4 łyżki płatków kukurydzianych
* 2 łyżki bułki tartej
* 2 łyżki jogurtu
* 2 jajka, roztrzepane
* łyżka brązowego cukru
* szczypta soli, chilli, cynamonu
* olej do smażenia
* cukier puder do podania

Sposób przygotowania:

1. Ananasa odsączyć , jeśli używamy owoców z puszki.
2. Składniki ciasta wymieszać.
3. Panierować, każdy plaster.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano.
5. Odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

Podawać posypane cukrem pudrem lub sosami.
Ja lubię z sosem jogurtowym.

2-3 łyżki jogurtu naturalnego, sok z limonki i sok z ananasa do smaku.

Smacznego :)

Bułki Wrocławskie

Składniki:

( na ok.12 średnich bułek)

* 550g mąki pszennej + mąka do podsypania

* 2 opakowania suchych drożdży

* 150ml letniego mleka

* 100ml letniej wody

* 1 całe duże jajko

* 30g miękkiego masła

* 1 czubata łyżeczka cukru

* 2 płaskie łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać suche drożdże i wymieszać z mąką, dodać sól, wymieszać. Dodać miękkie masło, roztrzepane jajko, wlać letnie mleko i wodę, cukier i wyrobić ciasto. Jeśli ciasto bardzo będzie się lepić można podsypać mąką.

2. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej odrobinę miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę (powinno podwoić swoją objętość ).

3. Gdy ciasto wyrośnie, wyciągnąć z miski, uformować wałek, podzielić na 12 części. Z każdej części uformować kulkę, lekko spłaszczyć, obtoczyć w mące i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i oprószonym mąką. Przykryć ściereczką i zostawić na około 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia. Gdy bułki wyrosną to tępą stroną noża zrobić w każdej głęboki rowek.

4. Piekarnik nagrzać do 200°C. Bułki wstawić do gorącego piekarnika i piec 12-15 minut do lekkiego zrumienienia ( góra – dół ).

5. Przełożyć na kratkę do ostygnięcia. 

Smacznego :)

Ps. do nich masełko...dżem, pasta z tuńczyka...uwielbiam :)

Sos bolognese

Składniki:

* 300g mięsa mielonego  ( wołowe, wieprzowe lub mieszane )
* 2 ząbki czosnku
* 1 cebula
* 2 puszki pomidorów w cząstkach – mogą od razu być w ziołach prowansalskich, ja właśnie      takie kupiłam ( lub ok.3 dużych dojrzałych pomidorów sparzonych i obranych ze skórki, pokrojonych w kostkę )
* 3 łyżki koncentratu pomidorowego
* łyżeczka  suszonego tymianku
* łyżeczka suszonego oregano
* sól, pieprz
* oliwa
* starty parmezan do posypania przed podaniem oraz świeża bazylia do przystrojenia

Makaron :)

Sposób przygotowania:

* Na patelni rozgrzać oliwę ok.2- 3 łyżki
* Czosnek posiekać , cebulę pokroić w piórka lub kostkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę.
* Po chwili dodać mięso, wymieszać i rozdrobnić, by nie było mięsnych dużych grudek.
* Gdy mięso się podsmaży , dodać pomidory, przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Pogotować chwilę, żeby wszystko ładnie się połączyło i przeszło aromatem ziół.

Ps. Jeśli wszystko z pomidorami nam się nie zmieści na patelni można przerzucić do garnka.

Podawać z makaronem ugotowanym al dente, sos posypać startym parmezanem i udekorować listkami świeżej bazylii.

Smacznego :)

Pysznie , szybko i prosto , cóż więcej trzeba ?

Sos słodko-kwaśny

Składniki:

* 1 marchewka
* pół czerwonej papryk ( może być też żółta )
* 1 cebula 
* 1 ząbek czosnku 
* 3 łyżki kukurydzy z puszki ( opcjonalnie )
* mała puszka pędów bambusa ( opcjonalnie )
* 1 cm korzenia imbiru 
* pół szklanki soku z pomarańczy
* pół puszki ananasa + cała zalewa 
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
* sok z połówki cytryny lub 3 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
* 3-4 łyżki cukru 
* 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej ( do zagęszczenia sosu )
* sól, pieprz
* olej ( może być kokosowy )

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę obrać i pokroić na cienkie i niezbyt szerokie paseczki.

2. Paprykę pokroić w cienkie piórka, cebulę, czosnek i imbir obrać i posiekać drobno.
3. Wycisnąć sok z pomarańczy, ananasa odsączyć z zalewy i pokroić na cząstki.
4. W garnku rozgrzać trochę oleju i dodać marchewkę, paprykę, cebulę, czosnek i imbir. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i podsmażyć ok. 5 minut mieszając, aż warzywa staną się miękkie.
5. Dodać sok z pomarańczy, zalewę z ananasa i pół szklanki wody.
6. Po zagotowaniu dodać kukurydzę, ananasa i ocet ryżowy.
7. Gotować ok.10 minut, dodać część cukru i dokładnie wymieszać.
8. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodać dodatkową łyżkę cukru, jeśli zbyt mdły, odrobinę octu. Lekko posolić i dodać pieprz do smaku.
9. Aby zagęścić sos, płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozprowadzić w około 1/3 szklanki zimnej wody i dodać do gotującego się sosu, energicznie mieszając.

Trzeba posmakować i doprawić według własnego gustu, jedni lubią bardziej ostry, inni łagodniejszy smak. Jeśli ktoś lubi pikantny , można dodać trochę chilli lub pieprzu cayenne.

Ja osobiście lubię sos słodko-kwaśny z ryżem i piersią z kurczaka lub indyka. Pokrojoną w kostkę pierś wystarczy lekko oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na patelni. Pod koniec dodać sos i wymieszać.

Żeby zamknąć sos w słoiku, gorący przelać do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem, aż do ostygnięcia ( bez pasteryzacji, można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie ).


Smacznego :)

Sos słodko-kwaśny podany z kurczakiem, ryżem i surówką z kapusty pekińskiej z marchewką ( sos koperkowy) posypaną pokruszonymi orzeszkami ziemnymi :) 

Krem z białych warzyw

Składniki:

* łyżka masła ( może być klarowane )
* mały kalafior
* 2 pietruszki
* średni seler
* jedna cebula
* 1 ząbek czosnku
* 2 l bulionu ( może być drobiowy lub warzywny )
* 50 ml śmietany 12%
* sól
* pół łyżeczki białego pieprzu
* pół łyżeczki gałki muszkatołowej
* łyżka soku z cytryny ( może być ocet balsamiczny)
* na wierzch odrobina oliwy truflowej, mogą również być uprażone pestki dyni lub płatki migdałów.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę pietruszkę i seler.
3. Czosnek przepuszczamy przez praskę i dodajemy do warzyw, dam nam to piękny aromat.
4. Szklimy warzywa i dodajemy umyte różyczki kalafiora, zalewamy wszystko bulionem i gotujemy do miękkości.
5. Czekamy, aż chwilę ostygnie ( by nie stępić noża i blendujemy).
6. Doprawiamy solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny lub octem balsamicznym, na koniec dodajemy śmietankę.

Smacznego :)

Ps. Polecam tą oczyszczającą petardę dla Wszystkich.
Krem jest fantastyczny na oczyszczanie organizmu, przyspieszenie trawienia. To prawdziwa bomba witaminowa :)