Paszteciki ( półkruche )

Składniki:

* 300g mąki
* 100g masła
* 2 żółtka
* 1 jajko
* 2 łyżki śmietany
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* sól

Farsz:

* 0,5 kg pieczarek
* 1 duża cebula lub dwie małe
* 2 łyżki masła
* 1 bułka pszenna lub razowa
* 2 łyżki bułki tartej
* sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę, dodać żółtka ( białka zostawić do posmarowania), jajko, masło, śmietanę i sól.
2. Wszystkie składniki posiekać nożem, na koniec wyrobić rękoma.
3. Owinąć w folię i wsadzić do lodówki na ok.2 godziny.
4. Cebulę pokroić w dużą kostkę i podsmażyć na maśle.
5. Pieczarki umyć, pokroić ( nie musi być bardzo drobno), dodać do cebuli.
6. Kiedy pieczarki puszczą wodę, odlać ją do miseczki. W wodzie namoczyć bułkę.
7. Pieczarki, namoczoną bułkę i bułkę tartą przemielić przez maszynkę ( lub można zblendować, tylko nie bardzo na ''ciapkę '').
8. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na prostokąt ok.0,5cm,  dłg.30cm, szer.10cm.
9. Z nadzienia formujemy wałek 30cm,  nakładamy 2cm od brzegu. Zwijamy ciasto z nadzieniem, spłaszczamy nożem i kroimy na prostokąty lub kwadraty.
10. Smarujemy roztrzepanym białkiem i układamy na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia.
11. Pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 10-15 minut.

Można posypać czarnuszką :)

Ps. pyszne, pulchne paszteciki do świątecznego barszczyku :)
Ps.2 z przepisu wychodzi ok.20-25 pasztecików.

Smacznego :)



Krem z groszku

Składniki:

* 600g mrożonego groszku lub jeśli mamy to świeży w sezonie
* 2 cebule
* 2-3  ziemniak
* 1,5l bulionu albo wody
* 2  kulki mozzarelli - można dać więcej jeśli ktoś lubi
* 1 płaska łyżeczka białego pieprzu
* 2 szczypty gałki muszkatołowej
* 2-3  łyżki masła
* 2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

1. Bulion zagrzać.
2. Cebule obrać i pokroić w grubą kostkę.
3. W garnku roztopić  2 łyżki  masła, wrzucić cebule i zeszklić ( nie rumienić). Po 3-4 minutach wrzucić obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i mrożony groszek. Wszystko razem wymieszać i zalać gorącym bulionem, wsypać 2  łyżeczki cukru i gotować około 20 minut bez przykrycia ( jeśli przykryjemy to groszek, może stracić swój piękny zielony kolor).
4. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać do smaku biały pieprz i gałkę muszkatołową.
5. Do garnka wrzucić mozzarellę i całość zmiksować na gładki krem.
6. Gotowy, gorący krem wlać do miseczek lub talerzy, można podawać z zieloną pietruszką, groszkiem ptysiowym lub czosnkowymi grzankami.

Smacznego :)

Sałatka warzywna

Składniki:

* ziemniaki
* marchewki
* seler
* pietruszka korzeń
* jabłka
* por ( biała część)
* ogórki kiszone
* groszek konserwowy
* jajka
* majonez
* sól i pieprz do smaku
* można dać musztardę do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler, gotujemy w łupinach.
2. Jajka gotujemy na twardo.
3. Po ugotowaniu warzywa obieramy delikatnie, najlepiej jeszcze ciepłe, jajka oskubujemy ze skorupek, jabłka obieramy ze skórek i wydrążamy gniazda nasienne.
Ogórki kiszone odcedzamy z zalewy.
4. Wszystkie składniki kroimy w kostkę, dodajemy majonez, sól, pieprz i jeśli ktoś lubi musztardę.
5. Wszystko mieszamy delikatnie, smakujemy i jeśli czegoś ( soli, pieprzu) nam brakuje dodajemy i mieszamy raz jeszcze.

Ps. nie piszę ile czego, bo każdy robi inną ilość, ja zawsze jak dla wojska :)

Smacznego :)

Ryba po grecku

Składniki:

* 1,5 kg ryby ( mogą być filety)
* 3 duże marchewki
* 2 pietruszki
* por
* pół małego selera, bądź 1/4 dużego
* 3 cebule
* pół szklanki oleju
* 4 łyżki koncentratu pomidorowego
* łyżeczka mielonej słodkiej papryki
* 2 liście laurowe
* 4 ziarna ziele angielskiego
* sok z cytryny
* cukier
* sól

Sposób przygotowania:

1. Jarzyny oczyścić, umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w paski.
2. Włożyć wszystko do dużego rondla bądź garnka z mocno rozgrzanym olejem, podlać trochę wodą, dodać liście laurowe, cukier, sól i dusić na wolnym ogniu 15 min.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, 3 łyżki wody i gotować 10 min.
4. Dodać sok z połowy cytryny i słodką paprykę.
5. Dusić do miękkości jeszcze chwilkę i dosmakować według własnego gustu.
6. Rybę oczyścić, filety rozmrozić, pokroić w dzwonka.
7. Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju.
8. Układać usmażoną rybę na półmisku, bądź w naczyniu żaroodpornym ( może być kilka warstw), przekładać gorącymi jarzynami ( ryba, warzywa).

Podawać na zimno lub ciepło z białym pieczywem.

Smacznego :)

Ps. Jedna z potraw, które robiłam nawet w domu rodzinnym na Wigilię, jeszcze chodząc do szkoły. Mama mnie przeszkoliła i później już ja przejęłam pałeczkę na rybę po grecku :)

Pierogi / Uszka

Składniki:

* mąka
* sól
* woda przegotowana ciepła ale nie za gorąca

1. Wyrobić ciasto, musi być elastyczne, rozwałkować, wycinać kółka szklanką, ułożyć farsz i formować pierożki lub uszka.

Farsz z kapustą i grzybami:

1. Odcisną kapustę z wody, jeśli jest za kwaśna można ją przepłukać, poddusić do miękkości.
2. Grzyby suszone namoczyć w gorącej wodzie, odcisnąć z wody. Drobno posiekać.
3. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku,posiekać jeśli jest za długa, dodać do niej grzyby.
4. Wszystko przesmażyć na oleju, dodać sól, pieprz według uznania.
5. Jeśli ktoś lubi można przesmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę i dodać do farszu.

Farsz z kapustą, grzybami i żółtym serem

1. Robię jak wyżej tylko przy nadziewaniu najpierw układam żółty ser ( ja daję Goudę lub emmentaler,  bo ser miękki i szybciej się rozpuszcza), a później resztę farszu. Ser podczas gotowania się roztopi. Są naprawdę bardzo smaczne.

Pierogi/ uszka  zblanszować i zamrozić lub podawać, ale ja zawsze robię wcześniej.

Smacznego :)

Karkówka po cygańsku

Składniki:

* karkówka
* olej do smażenia
* 3 cebule
* 1 ząbek czosnku

Sos:

* 1 słoik ketchupu
* 2 łyżki octu
* 1 szkl. wody
* 1/2 kostki rosołowej ( ja dałam Knorr warzywny do sosów )
* 1 łyżeczka papryki ostrej
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka musztardy
* 1 łyżeczka pieprzu


Sposób przygotowania:

1. Karkówkę obsmażyć chwilę na oleju z obu stron.
2. Cebulę pokroić na krążki.
3. Obsmażoną karkówkę układać w naczyniu żaroodpornym, dodać pokrojoną cebulę.
4. Składniki na sos wymieszać w garnku i podgrzać, gorącym polać karkówkę.
5. Przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika ( 180°C )  na ok.2 godz. lub można zrobić karkówkę w brytfance na palniku przykryć i dusić na małym ogniu, ok. 1,5 godziny :)

Smacznego :)

Ps. Rozpływa się w ustach :)
To jedno z tych dań, co nie wygląda, ale za to jak smakuje ...:)

Zupa kalafiorowa z pulpetmi

Składniki:

* 3 l bulionu (może być np. rosół z poprzedniego dnia, albo wywar z warzyw)
* 2 duże marchewki
* 2 małe pietruszki
* ½ selera
* 2 małe cebule
* kawałek (ok. 2 cm) świeżego imbiru
* kalafior albo mrożonka 1kg
* 4 płaskie łyżki kaszy manny
* sól, pieprz
* 2 płaskie łyżeczki cukru
* 1 łyżeczka soku z cytryny
* 100 ml słodkiej śmietany do zup (u mnie 12%)

Składniki na pulpety:

* 1kg mielonego mięsa
*  kajzerka lub dwie kromki chleba ( może być ciemny)
* ½ szklanki mleka
* 1 jajko
*  łyżeczka soli
* 2 łyżki kaszy manny
* 2 łyżki bułki tartej
* pieprz
* majeranek
* 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, może być mrożona
* bulion albo 1 kostka rosołowa drobiowa

Sposób przygotowania:

1. Marchew, pietruszkę, seler, imbir obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej (imbir na drobniejszej, pozostałe warzywa na grubszej). Kalafiora podzielić na różyczki.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Bulion zagotować, wrzucić cebulkę i starte warzywa. Zagotować i dodać kalafior. Wszystko razem gotować ok. 20 minut na wolnym ogniu.
3. Pod koniec gotowania (gdy warzywa będą już miękkie) dodać kaszę mannę i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, a na koniec dodać słodką śmietanę.
4. Kajzerkę namoczyć w mleku. Gdy zmięknie odcisnąć i dodać do zmielonego mięsa. Wsypać bułkę, kaszę, przyprawy, dodać jajko i wyrobić na gładką masę. Z masy zrobić kulki wielkości orzecha włoskiego. Tak przygotowane mięsne kuleczki ugotować w bulionie albo na parze.

Na talerz włożyć kilka mięsnych kulek i wlać zupę. Można posypać koperkiem albo natką pietruszki.

Smacznego :)

Pasta z tuńczyka

Składniki:

* 2 puszki tuńczyka ( jedna w wodzie, druga w oleju )
* 3-4 jajka
* mała puszka kukurydzy
* cebula biała lub czerwona ( może również być por )
* pietruszka
*  koperek
* majonez
*  łyżka słodkiej musztardy ( opcjonalnie trochę ketchupu )
* sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Tuńczyka i kukurydzę odcedzamy z zalewy, cebulę i jajka kroimy w kostkę.
2. Koperek i pietruszkę siekamy na drobno.
3.  Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

Smacznego :)

Deser z musli

Składniki:

* jogurt truskawkowy lub jeśli ktoś woli naturalny
* musli ( ja najbardziej lubię z orzechami )
* świeże truskawki, mango i jagody

Super deserek po śniadaniu, jak i na podwieczorek :)

Zupa Węgierska

Składniki:

* 2 l bulionu
* 200g wołowiny
* 400g szynki wieprzowej
* 2 cebule
* 2 papryki różnokolorowe (np.czerwona i żółta)
* 500g ziemniaków pokrojonych w kostkę
* 3 pomidory
* 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
* 100ml oleju
* 3-4 ząbki czosnku
* 2 łyżki majeranku
* 1 łyżeczka ostrej papryki
* sól
* pieprz

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę pokroić w kostkę i przesmażyć na połowie oleju na rumiano. Podsmażone mięso przyprawić solą i pieprzem, podlać szklanką bulionu i dusić godzinę na wolnym ogniu.
2. Na drugiej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę szynkę ( lub inne mięso), dodać do wołowiny i dusić razem jeszcze 30 minut.
3. Cebulę i czosnek posiekać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórę i pokroić w kostkę.
Paprykę również pokroić w kostkę.
4. Podsmażone mięso przerzucić do garnka z gorącym bulionem.
5. Na patelni podgrzać olej i przesmażyć cebulę z czosnkiem do zeszklenia. Dodać paprykę, po 5 minutach pomidory oraz przyprawy i dusić całość około 15 minut.
6. Zawartość patelni dodać do garnka z mięsem i zagotować. Dodać ziemniaki i gotować do miękkości około 15 minut.
7. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

Smacznego :)

Ps. u mnie często ta zupa króluje na stole, szczególnie jak jest zimno. Jest świetna na rozgrzanie po spacerze w chłodny, deszczowy dzień :)

Panna Cotta

Składniki:

* 0,5 l słodkiej śmietanki 30-36 % może być również bardziej tłusta
* 50g cukru ( ja dałam brązowy)
* laska wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
* 1,5 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
* truskawki i galaretka

Sposób przygotowania:

1. Truskawki odszypułkować, pokroić.
2. Galaretkę przygotować jak na opakowaniu.
3. Do przygotowanych pucharków wylać galaretkę i dodać truskawki.
 Schłodzić.
4. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody.
5. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża delikatnie wyskrobać ziarenka.
6. Śmietanę wlać do garnka. Dodać cukier, laskę wanilii i ziarenka.
7. Gotować na jak najmniejszym ogniu, często mieszając, żeby śmietanka się nie przypaliła, przez 10 min.
8. Garnek zdjąć z ognia, wyciągnąć laskę wanilii.
9. Śmietankę wymieszać dokładnie z żelatyną, poczekać, aż ostygnie i wlać na stężałą galaretkę. Schłodzić kilka godzin, najlepiej całą noc.

Jeśli ktoś ma termomix lub podobne urządzenie...

1. Galaretkę i truskawki przygotować jak wyżej, żelatynę również.
2. Śmietanę wlać do naczynia miksującego , dodać cukier i laskę wanilii z ziarenkami.
Podgrzewać 10min./90°C/obr.2.
3. Dodać przygotowaną żelatynę i zmiksować 1min./obr.4.
4. Dalej jak w opisie wyżej.

Smacznego :)

Zupa warzywna z żółtym serem...

Składniki:

* 2 marchewki
* 1 pietruszka
* 1 cebula
* 1/2 średniego selera
* por
* 2 łyżeczki masła
* 4 jaja ugotowane na twardo
* makaron
* 3 łyżki mąki pszennej
* 1 szkl. śmietany
* 100g sera żółtego
* sól,pieprz
* 2 łyżki siekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1.Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę drobno posiekać.
Wsypać na rozgrzane masło, podsmażyć. Wrzucić do garnka warzywa z patelni, wlać około 2 l wody, przykryć i gotować przez 20 minut.
2. Mąkę wymieszać ze śmietaną, połączyć z zupą, dodać drobno utarty ser. Wymieszać i gotować około 3-4 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Podajemy z ugotowanym makaronem. Jajka obieramy, kroimy w cząstki i rozkładamy na talerzach. Zupę posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Chrupiące bułki z piekarnika

Składniki:

* bułki
* jajka
* kawałek szynki, kiełbasy, kto co lubi
* starty żółty ser
* szczypiorek
* odrobina masła
* sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Z bułek ścinamy górę, wydrążamy środek ( nie za dużo, żeby jajko nie wypłynęło), do środka dajemy trochę szynki lub kiełbasy pokrojonej w drobną kostkę i ser żółty. Wbijamy surowe jajko, na jajko kładziemy trochę masła, solimy, pieprzymy.
2. Bułki układamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i wstawiamy do piekarnika na 15 - 20min./temp.180°C, aż białko się zetnie.
3. 5 minut przed wyciągnięciem z piekarnika posypujemy szczypiorkiem.

Ps. bułeczki są pyszne chrupiące, lubię jak żółtko nie jest ścięte do końca.
Nadają się zarówno na śniadanie, jak i na kolacje :)

Smacznego :)

Kurczak na ryżu

Składniki:

* 2kg skrzydełek lub jak kto woli udek całych, bądź pałek
* czosnek, sól, oliwa (lub olej) - zrobić marynatę i natrzeć kurczaka.
Wstawić na noc do lodówki.

Sos:
* 1 kostka masła
* 4 szkl.wody
* 0,5 łyżeczki pieprzu
* 2 łyżeczki Vegety
* 2 łyżeczki cukru
* 6 łyżeczek ketchupu
* 1 łyżeczka bazylii
*1 łyżeczka oregano
* 1 łyżeczka tymianku
* 2 łyżeczka soli
Zagotować wszystkie składniki na sos.

Sposób przygotowania:

1. 2 szkl. suchego ryżu wysypać na blaszkę, ułożyć cebulę pokrojoną w plastry, następnie kurczaka.  Zalać przygotowanym sosem.
2. Piec w temp. 200°C około 1,5 godz. aż się zarumieni :)

Smacznego :)

Deser z chia i malinami

Składniki:

* nasiona chia namoczone w mleku ( ok.2 łyżki i 200ml mleka - zostawić na kilka godzin lub najlepiej całą noc w lodówce )
* banan
* 300g mrożonych malin
* 2 łyżeczki brązowego cukru


Sposób przygotowania:

1. Maliny z bananem i cukrem blendujemy ( zrobią nam się lody )
2. Przekładamy do pucharków lub szklaneczek warstwami lody malinowe, chia, lody malinowe i gotowe :)

Smacznego :)

Ps. ostatnio u mnie szybko i prosto, bo czasu nie było na długie stanie przy ''garach'' :)

Jajecznica

Składniki:

* 2 jajka
* garść szczypiorku
* łyżka masła śmietankowego

Sposób przygotowania:

1. Na patelnie wrzucić masło, po rozpuszczeniu, wbić jajka, mieszać powoli tylko białka, omijając żółtka, gdy białka będę już prawie gotowe, przemieszać żółtka, dodać szczypiorek, chwilę trzymać jeszcze na ogniu i...
Gotowe :)

Smacznego :)

Ps. wiem w jajecznicy filozofii nie ma ;) każdy chyba potrafi usmażyć jajka, ale ile ludzi, tyle pomysłów na jajecznicę. Każdy robi inaczej, dodaje inne składniki, ja chyba w sumie lubię ze wszystkim, cebula, kiełbaska chuda, pomidory, pieczarki, ser itp.

Dziś mnie wzięło po prostu na szczypiorek :)

Jajko w koszulce

Składniki:

* 1-2 jajka

Dodatki kto co lubi, u mnie:
* 2 kromki brązowego chleba z orzechami włoskimi
* pomidorki
* kilka plasterków ogórka
* kawałek żółtej papryki
* sałata
* szczypiorek
* 2 rzodkiewki
* odrobina masła do chleba
* sól, pieprz, słodka papryka

Sposób przygotowania:

1. Zagotować wodę w rondelku, wybić jajko, gotować na małym ogniu do momentu, aż białko się zetnie i żółtko będzie takie jak lubimy :)
2. Odsączyć  wodę na papierowym ręczniku.

Smacznego :)

Fit deserek

Składniki:

* 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
* łyżka płatków owsianych
* 3 plasterki kiwi ( pokrojone w kosteczkę )
* łyżka suszonej żurawiny
* łyżka suszonych bananów
* kilka rodzynek
* odrobina orzechów włoskich
* kilka migdałów ( mogą być w płatkach )
 ( kto co lubi )

Smacznego :)

Naleśniki

Składniki:

* mąka
* mleko
* woda gazowana, bądź przegotowana ostudzona
* jajko
* łyżka oleju
* sól
* cukier

Farsz:

* 250g twarogu półtłustego
* łyżka śmietany
* konfitura z porzeczek

dodatkowo:

* cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Składniki na naleśniki mieszamy razem i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.
2. Twaróg mieszamy ze śmietaną.
3. Na gotowe naleśniki nakładamy twaróg, na twaróg konfiturę i składamy :)
4. Można posypać cukrem pudrem.


Smacznego :)

Zupa krem z cukinii

Składniki:

* 1 średnia cebula
* 1 ząbek czosnku
* 2 łyżki oleju
* 3 cukinie
* 700ml wody
* 40g mąki pszennej
* 1 łyżeczka soli
* 1/2 łyżeczki pieprzu
* 1 łyżeczka mielonej kolendry
* 200g kremowego serka topionego
* 1-2 łyżeczki soku z cytryny
* 100g śmietany

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oleju.
2. Cukinie umyć, przekroić wzdłuż i na kawałki ok.1 cm.
3. Do garnka wlać wodę, w słoiczku rozrobić mąkę, dodać do wody, dodać cukinie, podsmażoną cebulę z czosnkiem, sól, pieprz, kolendrę i serek.
4. Wszystko wymieszać i gotować, aż cukinia zmięknie.
5. Dodać sok z cytryny i śmietanę. Chwilę podgotować, trzeba uważać, żeby śmietana się nie zważyła.
6. Zostawić tak lub zmiksować na krem, gdy zupa chwilę ostygnie, by nie stępić noża blendera.

Smacznego :)

Szczawiowa

( z wołowymi pulpecikami i białą kiełbasą )

Składniki:

* bulion warzywny
* 2 marchewki
* pietruszka
* kawałek selera
* słoiczek szczawiu
* ziemniaki ( ugotować osobno i zrobić puree z masełkiem i odrobiną mleka)
* 2 cebule ( ja dałam czerwoną ale może być biała, pokrojona w kostkę i podsmażona na maśle)
* 2-3 ziela angielskie i liść laurowy
* sól, pieprz, trochę cukru
* 2 łyżki śmietany
* łyżka domowego suszu warzywnego, jeśli mamy
* ok.5-6 jajek ugotowanych na twardo ( pokroić w grubą kostkę )
* biała kiełbasa ( z 5 lasek )
* 0,5 kg mięsa wołowego ( robimy z nich małe pulpeciki, ja dodałam: surowe jajko, sól, pieprz, słodka papryka, 2 łyżki kaszy manny, łyżka bułki tartej, wymieszałam i formowałam pulpety)

Sposób przygotowania:

1. Warzywa kroimy w kostkę, wrzucamy do wywaru, jak warzywa trochę się podgotują, dodajemy susz, liść, ziele angielskie, białą kiełbasę i uformowane pulpeciki.
2. Jak pulpety się podgotują, dodajemy szczaw, pokrojone jajka, zaciągamy śmietaną, doprawiamy do smaku.
3. Podajemy z puree ziemniaczanym, podsmażoną cebulką, można posypać natką pietruszki.

Smacznego :)

 

Krem z kukurydzy

Składniki:

* 500g kukurydzy mrożonej ( bądź ok.3-4 kolby lub jeśli ktoś woli z puszki to 2 puszki )
* 2l bulionu warzywnego ( ja dałam łyżkę domowej kostki rosołowej i łyżkę domowej vegety )
* ok.5-6 ziemniaków
* 2-3 łyżki śmietany ( ja dałam jogurt naturalny, gęsty )
* 3 łyżki masła
* łyżeczka kurkumy
* łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
* szczypta ostrej papryki
* łyżeczka imbiru
* sól i pieprz, do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę podsmażyć na maśle przez około10 min. ciągle mieszając ( jeśli kolby to obrać ziarenka najpierw )
2. Zagotować bulion, dorzucić podsmażoną kukurydzę.
3. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę, dodać do gotującej się kukurydzy.
4. Doprawić do smaku kurkumą, imbirem, solą, pieprzem, papryką.
5. Gotować jeszcze ok. 20-25 minut.
6. Lekko ostudzić i zmiksować na jednolitą masę.
7. Dodać śmietanę ( lub jogurt) wymieszać.

Smacznego :)

Ps. u mnie podane z małymi pulpecikami, bo zazwyczaj taki dodatek u nas do kremowych zup.

Kotlety rybne

Składniki:

* 0,5 kg filetów rybnych, mogą być mrożone ( ja miałam dorsza świeżego, oczyszczony, zmielony)
* 1 namoczona w mleku i odciśnięta bułka
* 2 cebule
* 1-2 jajka
* 4 ząbki czosnku
* tarta bułka
* olej do smażenia
* sól, pieprz
* opcjonalnie: tymianek, majeranek, oregano

Sposób przygotowania:

1. Jeśli filety są zamrożone, najpierw trzeba je rozmrozić i odcisnąć wodę.
2. Cebulę i czosnek posiekać, przesmażyć na łyżce oleju.
3. Filet, cebulę, czosnek oraz bułkę zmielić przez maszynkę.
4. Do farszu dodać jajko, przyprawy i dokładnie wyrobić.
5. Jeżeli farsz wyjdzie zbyt rzadki, można dodać trochę tartej bułki.
6. Wilgotnymi rękoma wyrobić kotlety, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.

Smacznego :)

Pizza z kurczakiem

Składniki na ciasto:

* 500 g mąki pszennej luksusowej ( typ 550 )
* 25 g świeżych drożdży albo 7 g suchych ( dałam świeże )
* 20 g (1 łyżka) cukru
* 1 jajko
* 10 g (1 mała łyżeczka) soli
* 250 ml (1 szklanka) ciepłego mleka
* 20 g (1 czubata łyżeczka) jogurtu naturalnego (użyłam greckiego, ale może być zwykły)
* 50 g roztopionego ostudzonego masła

oraz:

* 2 piersi kurczaka
* 500g sera żółtego np. ementaler lub innego
* 2 kulki mozzarella ( może być więcej )
* 200g kiełbasy szynkowej
* papryka czerwona
* papryka zielona
* cebula
* koncentrat pomidorowy
* ketchup
* przyprawa do kurczaka ziołowa, lub zwykła do kurczaka, słodka papryka, pieprz, zioła prowansalskie i bazylia
* olej

Sposób przygotowania:

1. Przygotować zaczyn: do dużego kubka wlać 3 – 4 łyżki ciepłego mleka, dodać cukier, jogurt, pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać wyrośnięty zaczyn, jajko, resztę mleka i roztopione, przestudzone masło.
3. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.
4. Piersi pokroić w kostkę przyprawić, podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i też chwilę przesmażyć.
5. Cebulę obrać i pokroić w krążki, papryki w paski.
6. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach, a kulki mozzarelli pokroić w plasterki.
7. Dużą blaszkę ( ja dałam tą największą z piekarnika), posmarować odrobinę margaryną ( by papier do pieczenia się przykleił) i wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blaszkę, można trochę rozwałkować ale nie zbyt mocno. Zostawić na ok.15-20 minut by ciasto się napuszyło, przykryć ściereczką.
9. Wstawić do piekarnika na 200°C ( góra - dół ) na ok.15 min.
10. Na podpieczone ciasto wylać koncentrat pomidorowy, wyłożyć połowę startego żółtego sera, następnie cebulę, paprykę, piersi i kiełbasę. Posypać resztą żółtego sera, ułożyć plastry mozzarelli i wstawić do piekarnika do czasu aż ser się dobrze rozpuści.
11. Polać ketchupem.

Ps. Oczywiście ze składnikami można eksperymentować po swojemu :)

Smacznego :)

Zapiekanka

Składniki:

* bułka paryska
* pieczarki
* cebula
* ser
* ketchup
* 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki również. Podsmażamy na patelni na roztopionym maśle, najpierw cebulę, później dodajemy pieczarki.
2. Bułkę przekroić, wyłożyć pieczarki z cebulą, posypać startym serem.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika do ok. 200°C i piec przez około 10-12min. aż bułka będzie chrupiąca, a ser się roztopi.

Smacznego :)

Hamburger

Składniki:

* bułki
* mięso ( daliśmy wołowe )
* ogórek
* pomidor
* cebula
* sałata
* ser
* przyprawy
* sos ulubiony

Sposób przygotowania:

1. Z mięsa robimy kotlety ( dodaliśmy do mięsa musztardę i przyprawy )
2. Warzywa kroimy na plastry ( cebulkę można podpiec jeśli ktoś lubi )
3. Bułki przekroić i wstawić na chwilę do piekarnika by były chrupiące, lub można je położyć na patelni grillowej i chwilę podpiec.
4. Kotlety podsmażyć, ułożyć na bułkach, na kotlety ułożyć resztę, polać sosem i gotowe.

Smacznego :)

Schabowe z pieczarkami

Składniki :

* schab (na ok.6 kotletów)
* pieczarki ( ok.250g)
* dwie małe cebule
* ser mozzarella lub inny
* olej do smażenia
* 2 łyżki masła
* bułka tarta ( do panierki )
* jajko
* łyżka mleka
* sól, pieprz, czerwona słodka papryka

Sposób przygotowania:

1. Schab kroimy w plastry, rozbijamy mięso, przyprawiamy solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką.
2. Cebulę kroimy w paski, wrzucamy na rozgrzane na patelni masło.
3. Pieczarki jeśli są duże kroimy w pół plasterki, jeśli są małe w plasterki i dodajemy do podsmażonej cebuli.
4. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, gotowe pieczarki z cebulką zestawiamy z ognia.
5. Jajko roztrzepujemy z mlekiem, obtaczamy mięso w jajku i bułce.
6. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej.
7. Na rozgrzanym oleju kładziemy opanierowane kotlety, smażymy z jednej strony na złoty kolor, przekładamy na drugą stronę, układamy pieczarki z cebulą i posypujemy startym serem, przykrywamy pokrywką i smażymy jeszcze aż ser się roztopi.
8. Usmażone schabowe wyciągamy delikatnie drewnianą łyżką aby nie spadł farsz.

Smacznego :)

Rolada na kanapki

Składniki:

* schab
* mielone ( nie może być chude, bo będzie sucha rolada )
* sól, pieprz, majeranek, jeśli macie to sól peklową
* musztarda
* rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Schab rozciąć w '' ślimaka'', ( potrzebny długi ostry nóż), tak by mieć duży płat, rozłożyć na płasko i rozbić tłuczkiem.
2. Nasmarować solą peklową lub jeśli nie macie zwykłą.
3. Przyprawić schab, przyprawić również mięso mielone.
4. Mielone rozłożyć na schabie, posmarować musztardą.
5. Zwinąć w rulon, obwiązać sznurkiem.
6. Zapiekać w rękawie ok. 1,5 do 2 godz. w około 180°C .

Smacznego :)

Mięta z miodem i cytryną

Składniki:

* kilka listków świeżej mięty
* sok z cytryny
* miód lub brązowy cukier

Przygotowanie:

1. Liście zalać gorącą wodą, zostawić do przestudzenia ( nie musi być bardzo zimne, miód i cytryna w wysokich temp.tracą swoje wartości ) dodać sok z cytryny i miód lub brązowy cukier.

Ps. można pić ciepłe, letnie bądź z lodem, na orzeźwienie :)

Ketchup z cukinii

Składniki:

* 1,5kg obranej cukinii
* 0,5kg obranej cebuli
* 4-5 większych ząbków czosnku
* 2 szkl. cukru
* 1 szkl. octu 10%
* 400g koncentratu pomidorowego
* ok. 3 łyżek soli
* 1 łyżeczka pieprzu
* 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
* 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki ( można dać pieprz cayenne lub chilli )

Sposób przygotowania:

1.  Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w piórka, czosnek zetrzeć na tarce o małych oczkach lub przecisnąć przez praskę.
2. Posypujemy solą mieszamy wszystko i odstawiamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki.
3. Następnie przekładamy do garnka lub w moim przypadku do brytfanki i gotujemy na wolnym ogniu ( nie przykrywając ) ok. 50 min. od czasu do czasu mieszając.
4. Dodajemy cukier i ocet, dusimy jeszcze 20 min.często mieszając.
5. Dodajemy resztę składników, mieszamy, żeby się wszystko ładnie połączyło i gotujemy jeszcze 5 -10min.
6. Odstawiamy z ognia i blendujemy na gładką masę ( można przestudzić, żeby nie stępić noża).
7. Gładki ketchup zagotować i gorący przełożyć do słoików, nie napełniać do samej góry, dobrze zamknąć słoiki.

Ketchup jest pikantny, więc jeśli ktoś nie lubi bardzo pikantnego, dodać tylko trochę ostrej papryki.
Robiłam pierwszy raz i wyszedł naprawdę pyszny, więc jeśli tylko zniknie, to zrobię ponownie.
Z przepisu wychodzi ok.2 l ketchupu.

Smacznego :)

Kabaczki nadziewane kaszą perłową

Składniki:

* 200g kaszy jęczmiennej perłowej
* 3 łyżki masła
* mięso mielone ( u mnie wytrybowany kurczak, przemielony w maszynce)
* 2 cebule
* opakowanie pieczarek
* 2 jajka
* 4 kabaczki ( chociaż to zależy od wielkości )
* szklanka koncentratu pomidorowego lub ketchupu
* szklanka śmietany lub u mnie jogurtu naturalnego
* natka pietruszki
* ser
* sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu.
2. Jeśli mięso wieprzowe mielone, podsmażyć na maśle.
3. Jeśli mięso z kurczaka nie trzeba smażyć, można dodać surowe do kaszy, mięso kurczaka szybko dojdzie w piekarniku.
4. Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki, obsmażyć na maśle. Przestudzone dodać do kurczaka i kaszy.
5. Dodać jajka, przyprawy, wyrobić masę.
6. Kabaczki przekroić wzdłuż, wydrążyć pestki, posypać odrobinę solą, by wyciągnęła wodę. Odlać wodę z kabaczków, przetrzeć ręcznikiem papierowym.
7. Nadziać kabaczki.
8. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok.200°C pod przykryciem. Zapiekać do miękkości.
9. Z ketchupu, jogurtu, natki przygotować sos.
10. Pod koniec pieczenia, posypać serem, wstawić jeszcze do piekarnika by ser się roztopił.
11. Podawać polane sosem.

Smacznego :)

Krem z dyni

Składniki:

* 800 g miąższu z dyni
* 200 g ziemniaków ( waga po obraniu)
* 2 średnie marchewki
* 1 pietruszka
* 2 łyżki masła
* 800 ml bulionu warzywnego lub wody
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 2 szczypty gałki muszkatołowej
* 2 szczypty imbiru
* 2 szczypty chili
* 1 łyżeczka białego pieprzu
* 2 łyżeczki brązowego cukru
* pestki dyni

Sposób przygotowania:

1. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni ( mogą strzelać ).
2. Dynię obrać, pokroić na małe kawałki.
3. Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę.
4. W garnku zagotować bulion ( albo samą wodę z 1 łyżką soli), wrzucić ziemniaki, marchewkę i pietruszkę.
5. Na patelni rozgrzać masło wrzucić wymieszane: cynamon, gałkę, chilli i chwilę podsmażyć ( aż zacznie pachnieć przyprawami ).  Dodać dynię, wymieszać i smażyć około 10 - 15 minut często mieszając.
6. Gdy marchewka i ziemniaki będą prawie miękkie przełożyć do garnka podsmażoną dynię i gotować razem około 5 minut - warzywa powinny być miękkie, ale nie powinny się rozpadać.
7. Zestawić z ognia, wsypać łyżeczkę białego pieprzu, 2 szczypty imbiru i 2 łyżeczki brązowego cukru i zmiksować ( jeśli blenderem to nie może być zbyt gorące by nie stępić noża ).
8. Podawać posypane prażonymi pestkami dyni.
9. Jeśli ktoś lubi można dać do talerza łyżkę śmietany.
Ps. Ja podaje z małymi pulpecikami :)

Smacznego :)

Sałatka z pieczarkami

Składniki:

* 3 jaja ugotowane na twardo
* 150g wędzonego boczku lub bekonu ( może być bez )
* cebula
* 2 szklanki oczyszczonego świeżego szpinaku
* kilka liści kapusty pekińskiej ( ja dałam sałatę rzymską )
* łyżka oliwy
* 100g świeżych pieczarek, sok z cytryny
* łyżka posiekanego szczypiorku

Na sos:
* sok z cytryny
* 2 łyżki oliwy
* łyżka cukru
* łyżeczka białego pieprzu
* 3 łyżki jogurtu typu greckiego

* kawałek czerwonej papryki do przystrojenia

Sposób przygotowania:

1. Jaja pokroić na ósemki, można też w kostkę.
2. Boczek pokroić w kostkę, mocno obsmażyć na oliwie, dodając cebulkę pokrojoną w kostkę, pod koniec wrzucić szpinak na 30 sekund, ostudzić.
3. Pieczarki pokroić w cieniutkie plasterki, skropić sokiem z cytryny.
4. Na dnie salaterki ułożyć szpinak i bekon, boki obłożyć liśćmi kapusty lub sałaty rzymskiej, a następnie pieczarki i w środek jaja.
5. Oliwę zmiksować z sokiem z cytryny, doprawić cukrem i jogurtem, pod koniec dodać pieprz.
Sosem polać sałatkę, posypać szczypiorkiem, przystroić papryką.

Smacznego :)

 Ps. podana z filetem z dorsza zapiekanym w piekarniku :)

Bułki żytnie

Składniki:

* 500g mąki żytniej
* 2 opakowania drożdży suchych
* 250ml wody
* 3 łyżki oleju
* pół łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania: 

1. Mąkę przesiać, na tyle ile się da, resztę otrębów wrzucić z powrotem do miski, dodać drożdże, wymieszać, dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Jeśli będzie się bardzo kleić do rąk ( zależy od wilgotności mąki ) dodać jeszcze mąki.
2. Zostawić w misce do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Pod miskę można podłożyć łyżkę, żeby ciasto rosło też od spodu.
3. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia, uformować bułeczki, ułożyć na blaszce, zostawić na około 20 min., żeby jeszcze podrosły. Nagrzać piekarnik do  220°C.
4. Posmarować bułki roztrzepanym jajkiem i posypać według uznania: makiem, pestkami słonecznika, dyni, sezamem itp.
5.Wstawić do piekarnika na około 15-20 min. aż się zarumienią.
6. Odstawić na kratkę do wystygnięcia.

Smacznego :)

Langosz

Składniki:

* 500g mąki
* ok. 200g ziemniaków, mącznych
* 3 łyżki cukru
* 30g świeżych drożdży
* 400ml mleka
* 1 łyżeczka soli
* 2 łyżki oleju
* olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić, ostudzić, obrać i rozgnieść na puree. ( Mogą też być te pozostałe z obiadu ). Do wykonania langoszy będzie potrzeba ok.150g puree.
2. W miseczce wymieszać 100ml lekko ciepłego mleka ( nie może być za ciepłe, by nie sparzyły drożdży ), cukier i drożdże. Odstawić na 10 minut, aby drożdże ruszyły.
3. W dużej misce zarobić ciasto. Wsypać mąkę i wymieszać z solą, dodać ziemniaki, olej, zaczyn drożdżowy i lekko wymieszać. Dodawać pozostałe mleko do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Ciasto powinno być sprężyste, gładkie i dobrze się wyrabiać.  Nie powinno lepić się do dłoni. Może  się zdarzyć, że nie trzeba dawać całego mleka, zależy to od wilgotności mąki i mączności ziemniaków. Ciasto wyrabiać ok.5 minut.
4. Po wyrobieniu ciasto odstawić w misce do wyrośnięcia, przykryć ściereczką, na ok. godzinę, powinno podwoić swoją objętość.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części lub więcej zależy jak duże placki chcemy mieć, z każdej części uformować okrągłego langosza o grubości ok. 1-1,5 cm i ułożyć na ściereczce bądź desce, nakryć drugą ściereczką żeby nie wysychało ciasto.
6. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzać olej. Powinien mieć ok.5-6 cm głębokości.
7. Na gorący olej wrzucić langosza. Jeśli tworzy się za duży bąbel powietrza pod nim przygnieść lekko łopatką. Gdy się zrumieni przewrócić na drugą stronę i smażyć, aż się zezłoci, po upieczeniu kłaść na papierowy ręcznik by odsączyć je z tłuszczu.
8. Upiec resztę placków.

Gdy już są gotowe można podawać je z czym tylko mamy ochotę.

Ja podałam z takim sosem:

* 4 łyżki śmietany
* 1,5 łyżeczki przyprawy do tzatziki
* 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
* pół łyżeczki cukru

Na langosza wyłożyłam trochę sosu, pokrojoną czerwoną cebulę i ser.

Można również:

* bez niczego
* z okrasą czosnkową
* ze startym żółtym serem
* ze śmietaną i żółtym serem
* ze śmietaną i czerwoną cebulą
* ze śmietaną, serem żółtym i węgierską paprykową kiełbasą
* z leczo
* z gulaszem

Może do mało kalorycznych nie należy, ale raz na jakiś czas można zaszaleć :)
A jest przepyszne :)

Smacznego :)

Pałeczki francuskie

Składniki:

* 1 op.ciasta francuskiego
* 1 jajko
* 1 łyżka mleka
* ulubione przyprawy ( ja dałam akurat tym razem, przyprawę tzatziki oraz zioła prowansalskie )

Sposób przygotowania:

1. Ciasto francuskie pociąć w paski, zwinąć.
2. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i obsypać przyprawami.
4. Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok.15min. w temp.180°C.

Ps. Używam do różnego typu przekąsek bądź zup typu krem.

Smacznego :)

Owocowiec z makiem

Składniki:

* 8 jajek
* 1 szkl. mąki 
* 1 szkl. cukru 
* 1/4szkl. suchego maku 
* 2 słoiczki wydrylowanych wiśni 
* 1 galaretka cytrynowa
* 1 galaretka agrestowa
* 2 galaretka wiśniowa
* 1 opakowanie śmietany śnieżki w proszku
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić, dodawać stopniowo cukier ,żółtka ,mak oraz mąkę z proszkiem.
2. Wylać na blaszkę i piec około 40 min.w temp.180°C.
3.  Po ostudzeniu przekroić na pół.
4. Wiśnie odsączyć z zalewy, sok uzupełnić wodą do 1 litra, zagotować, rozpuścić w nim galaretki wiśniowe, ostudzić i dodać wiśnie.
5. Tężejącą masę wyłożyć na ciasto i przykryć 2 częścią ciasta.
6. Śnieżkę ubić, dodać tężejącą galaretkę agrestową, wylać na ciasto.
7. Na wierzch wylać tężejącą galaretkę cytrynową.
8. Całość dokładnie schłodzi.

Smacznego :)

Bułeczki na śniadanie

Składniki:

* 500g mąki pszennej
* 2 opakowania drożdży suchych
* 250ml wody 
* 3 łyżki rozpuszczonego, ostudzonego masła ( lub olej)
* pół łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru
* do obsypania ziarna lub np.ser 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać drożdże, wymieszać, dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Jeśli będzie się bardzo kleić do rąk ( zależy od wilgotności mąki ) dodać jeszcze mąki.
2. Zostawić w misce do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość - ok.40min. ). Pod miskę można podłożyć łyżkę, żeby ciasto rosło też od spodu.
3. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia, uformować bułeczki, ułożyć na blaszce, zostawić na około 20 min., żeby jeszcze podrosły. Nagrzać piekarnik do 220°C.
4. Posmarować bułki roztrzepanym jajkiem i posypać według uznania: makiem, pestkami słonecznika, dyni, sezamem, migdałami itp.
5. Wstawić do piekarnika na około 15-20 min., aż się zarumienią.
6. Odstawić na kratkę do wystygnięcia.

Smacznego :)

       Bułki w wersji z płatkami migdałów.

Ps.tutaj bułki w wersji z żółtym serem.

Lody malinowe

 Składniki: 

* mrożone maliny
* surowe białko z jajka
* pół łyżeczki brązowego cukru

Sposób przygotowania:

1. Wszystko blendować ( potrzebny dobry robot, który podoła mrożonkom ) kilka minut,
 ( ja wymieszałam w robocie Monsieur Cuisine )

Ps. podawać od razu :)

Smacznego :)

Piernik piwny

Składniki:

* 1,5 szkl. mąki pszennej
* 160 ml ciemnego piwa
* 150 g miodu płynnego (np.akacjowego)
* 180 ml oleju
* 3 jajka
* 2 łyżki kakao
* 10 łyżek cukru
* 2 1/4  łyżeczki imbiru ( może być w proszku, ja starłam świeży )
* 1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, cynamonem i imbirem.
2. Piwo zagotować,zdjąć z ognia.
3. Jajka ubić z cukrem, miodem i olejem.
Dodawać mąkę na zmianę z piwem ( może być ciepłe), nie przerywając miksowania.
4. Blaszkę ( 24 x 29 cm )natłuścić, wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Ciasto wlać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika.
6. Piec w temp. 175°C około 60 minut.
7. Udekorować według uznania.

Smacznego :)